ブログ

Jun 04, 2023

シェイクシャックは自己拡大を計画

シェイク シャックは労働力の管理と収益性の向上を目指す中、このハンバーガー チェーンは長年にわたって存在してきたレストラン テクノロジー、つまりセルフサービスの注文キオスクに目を向けています。 創業したハンバーガーチェーン

シェイク シャックは労働力の管理と収益性の向上を目指す中、このハンバーガー チェーンは長年にわたって存在してきたレストラン テクノロジー、つまりセルフサービスの注文キオスクに目を向けています。

ニューヨーク市のレストラン経営者ダニー・マイヤー氏が設立したハンバーガーチェーンは、キオスクが同チェーンで最も収益性の高い注文チャネルであり、第３四半期末までに全店舗にセルフ注文ステーションを設置する予定だと述べた。

CEOのランディ・ガルッティ氏は、キオスクは顧客にとって便利であり、小切手の平均値が高く、それが利益の増加につながると述べた。 同社は今四半期を終えて、キオスクを備えたレストランを約 250 店展開し、売上高は前年同期比 100% 以上増加しました。 このチェーンは米国内に 310 店舗を展開しています。

しかし、本当の勝利は人件費にあります。

ケイティ・フォガティ最高財務責任者（ＣＦＯ）は、シェイクシャックのキオスクやその他の労働合理化戦略により、「当四半期のシャック当たり週当たりの労働時間は前年比で５０時間減少した」と述べた。

キオスクでは「省力化の初期の兆候が見え始めている」と彼女は語った。 「そして、それは役に立ちました。私たちはそれを今後も活用していくつもりです。」

チェーン店にキオスクのようなデジタル注文ソリューションを提供するバイト社のブランドン・バートン氏は、セルフ注文デバイスのおかげでスタッフは飲み物の補充など、よりホスピタリティに重点を置いた作業に専念できると述べた。 また、広範な人員不足の中、彼らは労働力を補充しているとも付け加えた。

「キオスクはレストラン内で最も収益性の高いチャネルです。スタッフの必要性が低く、平均的な小切手が高く、ゲストが最も満足しているためです」とバートン氏は述べた。

キオスクは、パネラブレッド、マクドナルド、タコベルなどのファストフード チェーンで何年も前から設置されています。 シェイク シャックは、2017 年にニューヨーク市に初のキオスク専用店舗をオープンしたときに、初めてキオスクの実験を開始しました。

しかし、パンデミック中にレストランチェーンが食堂を再開すると、彼らは労働力を確保しようと躍起になった。 多くのチェーン店が、キオスクやモバイルピックアップドライブスルーレーンなどのレジなし注文システムを推進し始めました。 QSRマガジンによると、シェイクシャックは過去1年間でキオスク展開も強化し、2022年初頭の90店舗から250店舗近くに増えた。

「キオスクは、あると便利なものから、レストランのゲストエクスペリエンスに欠かせないものへと移行しつつある」とバートン氏はインサイダーに語った。 「最も賢明なオペレーターは、店内外での 100% デジタル取引を目指しており、店内のゲストにとってキオスクが好ましい経路であることが証明されています。」

シャックシャックのガルッティ氏とフォガティ氏は、キオスクは労働力以外の別の方法でも利益を押し上げていると述べた。 キオスクを備えたレストランは、デジタル注文よりも店内注文の方が多いため、より安価なパッケージを使用しています。 顧客はまた、シェイクなどの利益率の高い商品を含め、キオスクでより高級な冷たい飲み物を注文する傾向があります。

「当社のキオスク改修計画はすでに大きな効果を示しており、販売促進と労働効率の向上という点でキオスクが提供できる機能を強化できる将来の改善には長い道のりがあると考えています」とガルッティ氏は述べた。

同氏はさらに、「人件費の節約は別にしても、これによりキオスクが当社にとって最も収益性の高いチャネルとなった」と付け加えた。

キオスクはまた、シェイク シャックの店舗がホスピタリティを強化することにも貢献しており、これはマイヤーが設立したすべてのレストランの中核となる使命です。

フォガティ氏によると、約1年間、シェイクシャックの一部店舗の従業員は、客にブザーに反応させる代わりにテーブルに食べ物を運ぶ業務に再配置されているという。

「ほとんどのシャックでは、ほとんどの場合、私たちが食べ物を配達します」とフォガティ氏は言いました。 「私たちはその追加レベルのサービスを追加しており、約1年前からそれを行っています。これはすべて、ゲストが望む注文に応じるのではなく、労働力を最適化する方法の変化の一環です」私たちのキオスクにいます。」

次に読む